因懷念起當時祖父的肉圓所以由第三代顏永富先生接手後加以改良.早期的肉圓較大顆只有包肉，一般人都吃3粒就足以飽餐一頓，而且口味都只有一、二種，心想如果把肉圓改成小粒一點，讓口味變多，這樣一來客人吃的份量就彈性多了，而且又可以同時間吃到很多種口味，故改名為顏記一口清蒸肉圓於各夜市開始販售.改良後的肉圓果然在夜市受到眾多人喜愛，並被”蘋果日報”報導為”花園夜市”八大排隊美食之一。