“顏記.一口肉圓”於1985年為了養家餬口.顏老先生推著販賣車於台南各菜市場開始叫賣，帶著當時還小的孫子到處販售，隨著祖父年紀越來越大.且沒人願意學習接手的情況下.就此沒落.當時的孫子長大成人後也從事餐飲相關行業.因懷念起當時祖父的肉圓所以由第三代顏永富先生接手後加以改良.早期的肉圓較大顆只有包肉，一般人都吃3粒就足以飽餐一頓，而且口味都只有一、二種，心想如果把肉圓改成小粒一點，讓口味變多，這樣一來客人吃的份量就彈性多了，而且又可以同時間吃到很多種口味，故改名為顏記一口清蒸肉圓於各夜市開始販售.改良後的肉圓果然在夜市受到眾多人喜愛，並被”蘋果日報”報導為”花園夜市”八大排隊美食之一。

爾後顏先生見許多年輕人想創業，卻苦無一技所施，顏先生回想當初他在創業最大的障礙就是創業金，心想如果要幫年輕人創業，第一.東西要好吃又便宜且入手門檻要低，所以他苦心專研如何做出好吃的肉圓讓合作的商家能夠生意好作，第二必需用最便宜的金額可以創業且很快就可以回本，於是開始有了中央廚房的產生，經由一體化手工生產來達到肉圓品質的統一.如今”一口肉圓”在全省已經有多家的合作商家，並且在持續的增加中。

另外.為了讓喜歡吃像中部油炸口感的肉圓特別製作出6粒裝的大肉圓.不需經油炸.也能皮QQ只需用電鍋蒸.清爽無負擔呦